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Zubereitungszeit ca. 60 Minuten
Die Milch in einen Kochtopf giessen. Kakao, zerbroeckelte Schokolade, Butter, Vanillemark und 1 Prise Salz zugeben. Die Milch unter staendigem
Ruehren aufkochen, das Mehl hineinschuetten und verruehren, bis sich die entstandene Masse vom Topfboden loest. Den Teig abkuehlen lassen.
Die Eigelbe und den Zucker zu einer weissschaumigen Creme schlagen, den Schokoladenteig loeffelweise zufuegen und gut verruehren. Das Eiweiß
mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dann behutsam unter den Schokoladenteig ziehen.
Eine Puddingform einfetten, den Teig hineinfuellen. Die Form fest verschliessen, in ein kochendes Wasserbad setzen. Den Pudding darin 90
Minuten kochen. Das Wasser muss dabei immer kochen. Eventuell verdampftes Wasser muß durch heisses Wasser ersetzt werden. Die Form dann kurz in kaltes Wasser tauchen und oeffnen. Den Pudding auf eine runde Platte
stuerzen. Vanillesauce dazu reichen.
Guten Appetit.
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